Refraktometr je určen pro práci s vodnými roztoky, které obsahují sacharózu, jako je: med, želé, džemy a sirupy, s cílem sledovat a kontrolovat hladinu cukru v roztoku.
Užitečnou funkcí je kontrola zralého ovoce prováděná během sklizně, stejně jako kontrola hladiny cukru... (více v detailu)